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牛丼---做出地道的牛肉蓋飯(日本牛VS澳,美牛)

牛丼---做出地道的牛肉蓋飯(日本牛vs澳,美牛) (2008-07-25 10:44:24)

 

     韓國的部分民眾,為政府進口美國牛肉而瘋狂的示威游行,我很佩服他們這種激進的精神,在同等問題上,日本民眾就顯得相當冷靜了,去年日本政府解禁了美國牛肉進口,而媒體採訪的調查,大部分表示擔心不買,極少數人表示因為便宜,無所謂.其實按我說:你進口你的,我愛買哪里的就買哪里的,對不對.

     日本的吉野家因為牛丼招牌飯而出名,確因為美國牛肉無法進口,本國產牛肉成本高,而好幾年冷落牛丼,解禁後終于再次打出了牛丼的招牌.說到這里,我不得不說明一下,日本是個資源貧乏的國家,大部分食品,材料靠輸入,這大家都知道.日本的牛肉呢,按產地可分為:本國產,澳大利亞產,美國產.那麼價格也是按順序排,本國最貴,澳大利亞第二,美國最便宜.日本產的牛肉按產地和品種也還劃分,象什麼松詈牛,宮杞牛了,飛彈牛了,當然價格也確實貴,日本一般的百姓家也不常吃,吃一回,也跟過節似的樂.好吃到哪里去了,我也不知道,只知道最棒的是霜降牛肉了,白色的脂和紅色的肉飛布的非常均勻密實,處理好的是可以生吃的,我不敢生吃,有心理障礙,一朋友說吃到嘴里就化了,一點腥味也沒有,可我還不敢,總覺得惡心.生魚片還可以吃. 其實無論是哪里產的牛肉,牛肉的部位和做法最重要了.直接能吃出產地的美食家世界上又有幾人呢.    

     前一段看一個人博,說是香港的富人們都是去買日本產的牛肉吃,一是貴,貴嘛,顯的咱有身份,咱有的是錢,不在乎,只管貴,貴就是好.二是據說日本的牛是聽音樂長大的,偶爾還按個摩,喝個啤酒啥的,(這個具體雖說我在日本,我也不太清楚哈,據說據說),哈哈,你說這牛,精神好,吃飯香,身體倍好,這肉就好吃唄.也許是好吃吧,不過對于咱這種生活還算湊和的小人物來說,咱在日本平時還是吃澳大利亞產的,一是價格接受,二是不怕得瘋牛病.

     提起瘋牛病這三字,說一老掉牙笑話咱樂樂,也許好多人都知道的,知道的就過,直接看食譜去吧.咱的做法私家研究,和別人不太一樣.

     農場兩頭牛,其中一頭說:現在流行瘋牛病,咱們不會得上吧.另一頭說:不會啊,咱們是袋鼠啊.(哈哈,oh,my god,已經得上了.)

 

     牛丼,在國內大家最熟悉的就是吉野家了,其實自己在家里也能做出非常地道好吃的牛肉蓋飯,而且配菜更營養也更實惠.我這個做法是非常正宗的哦,而且此法也適合日本的壽喜燒.

 

牛丼(牛肉蓋飯)

材料:

涮鍋用牛肉片........300--500g

洋蔥............1個

胡蘿卜..........1個

生薑..............1片

荷蘭豆...........15枚

牛脂............少許

米飯

 

調味汁:

米酒(或葡萄酒)....3大勺

味林..............3大勺

糖................4大勺

醬油..............6大勺

昆布高湯..........250ml(沒有可用水代替)

 

 

 做法:

1. 洋蔥,胡蘿卜,生薑分別切絲,荷蘭豆斜切兩段.牛肉片用開水倒入燙出血沫,迅速用冷水洗淨.

2.牛脂入鍋,融化後放入洋蔥絲,胡蘿卜絲煸炒一下,倒入醬油,糖,米酒,味林,加昆布高湯,攪勻後放入生薑絲大火煮開,轉小火.

3.再放入牛肉片,荷蘭豆,煮2分鍾左右.

4.用碗裝米飯,再把牛肉片,菜及汁澆在米飯上,就ok了.

 

木禾小叮嚀:

     切記汁不要煮干,澆在米飯上才更好吃.我用的是日本醬油,如果用國產醬油,因為鹽度可能不太一樣,請自己調整.昆布高湯最簡單的做法,就是把昆布泡水中,放入冰箱一晚就可以了.

牛丼---做出地道的牛肉蓋飯(日本牛vs澳,美牛) (2008-07-25 10:44:24)

 

     韓國的部分民眾,為政府進口美國牛肉而瘋狂的示威游行,我很佩服他們這種激進的精神,在同等問題上,日本民眾就顯得相當冷靜了,去年日本政府解禁了美國牛肉進口,而媒體採訪的調查,大部分表示擔心不買,極少數人表示因為便宜,無所謂.其實按我說:你進口你的,我愛買哪里的就買哪里的,對不對.

     日本的吉野家因為牛丼招牌飯而出名,確因為美國牛肉無法進口,本國產牛肉成本高,而好幾年冷落牛丼,解禁後終于再次打出了牛丼的招牌.說到這里,我不得不說明一下,日本是個資源貧乏的國家,大部分食品,材料靠輸入,這大家都知道.日本的牛肉呢,按產地可分為:本國產,澳大利亞產,美國產.那麼價格也是按順序排,本國最貴,澳大利亞第二,美國最便宜.日本產的牛肉按產地和品種也還劃分,象什麼松詈牛,宮杞牛了,飛彈牛了,當然價格也確實貴,日本一般的百姓家也不常吃,吃一回,也跟過節似的樂.好吃到哪里去了,我也不知道,只知道最棒的是霜降牛肉了,白色的脂和紅色的肉飛布的非常均勻密實,處理好的是可以生吃的,我不敢生吃,有心理障礙,一朋友說吃到嘴里就化了,一點腥味也沒有,可我還不敢,總覺得惡心.生魚片還可以吃. 其實無論是哪里產的牛肉,牛肉的部位和做法最重要了.直接能吃出產地的美食家世界上又有幾人呢.    

     前一段看一個人博,說是香港的富人們都是去買日本產的牛肉吃,一是貴,貴嘛,顯的咱有身份,咱有的是錢,不在乎,只管貴,貴就是好.二是據說日本的牛是聽音樂長大的,偶爾還按個摩,喝個啤酒啥的,(這個具體雖說我在日本,我也不太清楚哈,據說據說),哈哈,你說這牛,精神好,吃飯香,身體倍好,這肉就好吃唄.也許是好吃吧,不過對于咱這種生活還算湊和的小人物來說,咱在日本平時還是吃澳大利亞產的,一是價格接受,二是不怕得瘋牛病.

     提起瘋牛病這三字,說一老掉牙笑話咱樂樂,也許好多人都知道的,知道的就過,直接看食譜去吧.咱的做法私家研究,和別人不太一樣.

     農場兩頭牛,其中一頭說:現在流行瘋牛病,咱們不會得上吧.另一頭說:不會啊,咱們是袋鼠啊.(哈哈,oh,my god,已經得上了.)

 

     牛丼,在國內大家最熟悉的就是吉野家了,其實自己在家里也能做出非常地道好吃的牛肉蓋飯,而且配菜更營養也更實惠.我這個做法是非常正宗的哦,而且此法也適合日本的壽喜燒.

 

牛丼(牛肉蓋飯)

材料:

涮鍋用牛肉片........300--500g

洋蔥............1個

胡蘿卜..........1個

生薑..............1片

荷蘭豆...........15枚

牛脂............少許

米飯

 

調味汁:

米酒(或葡萄酒)....3大勺

味林..............3大勺

糖................4大勺

醬油..............6大勺

昆布高湯..........250ml(沒有可用水代替)

 

 

 做法:

1. 洋蔥,胡蘿卜,生薑分別切絲,荷蘭豆斜切兩段.牛肉片用開水倒入燙出血沫,迅速用冷水洗淨.

2.牛脂入鍋,融化後放入洋蔥絲,胡蘿卜絲煸炒一下,倒入醬油,糖,米酒,味林,加昆布高湯,攪勻後放入生薑絲大火煮開,轉小火.

3.再放入牛肉片,荷蘭豆,煮2分鍾左右.

4.用碗裝米飯,再把牛肉片,菜及汁澆在米飯上,就ok了.

 

木禾小叮嚀:

     切記汁不要煮干,澆在米飯上才更好吃.我用的是日本醬油,如果用國產醬油,因為鹽度可能不太一樣,請自己調整.昆布高湯最簡單的做法,就是把昆布泡水中,放入冰箱一晚就可以了.

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